料理紹介

酸白菜は、中国で古くから親しまれている発酵食品です。白菜を塩漬けし、乳酸菌発酵させることで独特の酸味と旨味を生み出し、中国各地で様々な料理に活用されています。 その起源は諸説ありますが、2000年以上前とされ、長い歴史の中で中国の食文化に深...

菜脯（ツァイポー）は、菜乾、醃菜乾、曬菜乾とも呼ばれ、大根を原料として漬けたした食品です。 菜脯の歴史は古く、中国の周代まで遡ることができます。菜脯は広東、福建、台湾などの地域の伝統的な食料品です。 菜脯とは大根を塩漬け乾燥させて作ります。...

台湾旅行で必ず食べたいグルメの一つ、ルーロー飯。とろとろに煮込んだ豚肉と香ばしい煮汁が絡み合い、ご飯が進む一品です。今回は、ご家庭でも簡単に作れるルーロー飯のレシピとアレンジレシピなどを詳しくご紹介します。 ルーロー飯とは？ ルーロー飯は、...

紅蔥頭（赤わけぎ）は、台湾料理を語るに欠かせない食材の一つです。台湾の多くの定番料理に使われています。紅蔥頭の独特な香りと辛味は料理に風味と深い味わいを与えます。 紅蔥頭（赤わけぎ）とは 紅蔥頭（赤わけぎ）は多年草本植物の一種です。原産地は...

中華圏の食文化において、スープは単なる料理の一品ではなく、生活に深く根差した存在です。長い歴史と豊かな伝統を持ち、健康維持や薬効、季節の行事など、様々な役割を担っています。 スープの歴史と文化 中国では、4000年以上前からスープが飲まれて...

今回は自家製調理油についてお話ししたいと思います。自家製調理油を活用して、料理の味をワンランクアップしましょう。今回は、ネギ油、鶏油、ラードの作り方と、その使い方について紹介します。さらに、無添加の重要性についてもお話しします。健康的な食生活を送りたい方、ぜひこの記事を読んでみてください。

大根を使用したスープは、美味しさだけでなく、豊富な栄養価と美容効果も備えています。ビタミンCや食物繊維を含む大根は、免疫力の向上や消化促進に役立ちます。また、肌の健康や美容にも良い影響を与えます。

中華料理の基本である鶏がらスープと豚肉のスープ、これらの栄養価値と使い方、そして基本レシピについてご紹介します。高湯の深い旨みと豊かな風味を持つ、中華料理の要とも言えます。それぞれだしの作り方や栄養価値、基本レシピと活用法をご紹介します。

中華圏の家庭でよく出てくる人気のある大根と豚肉を使ったさっぱりとしたスープは、実は健康と美容に効果的な一品です。 この記事では、大根のデトックス効果や豚肉の栄養価値、レシピと作り方について詳しくご紹介します。シンプルでさっぱりとした美味しいスープをお楽しみください。