台湾料理

料理紹介

塩漬け干し大根ー中華に欠かせない漬物

菜脯(ツァイポー)は、菜乾、醃菜乾、曬菜乾とも呼ばれ、大根を原料として漬けたした食品です。 菜脯の歴史は古く、中国の周代まで遡ることができます。菜脯は広東、福建、台湾などの地域の伝統的な食料品です。 菜脯とは大根を塩漬け乾燥させて作ります。...
料理紹介

台湾グルメの定番!ルーロー飯の魅力を徹底解説

台湾旅行で必ず食べたいグルメの一つ、ルーロー飯。とろとろに煮込んだ豚肉と香ばしい煮汁が絡み合い、ご飯が進む一品です。今回は、ご家庭でも簡単に作れるルーロー飯のレシピとアレンジレシピなどを詳しくご紹介します。 ルーロー飯とは? ルーロー飯は、...
料理紹介

台湾伝統料理の名脇役ー紅葱頭

紅蔥頭(赤わけぎ)は、台湾料理を語るに欠かせない食材の一つです。台湾の多くの定番料理に使われています。紅蔥頭の独特な香りと辛味は料理に風味と深い味わいを与えます。 紅蔥頭(赤わけぎ)とは 紅蔥頭(赤わけぎ)は多年草本植物の一種です。原産地は...
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