発酵食品

酸白菜は、中国で古くから親しまれている発酵食品です。白菜を塩漬けし、乳酸菌発酵させることで独特の酸味と旨味を生み出し、中国各地で様々な料理に活用されています。 その起源は諸説ありますが、2000年以上前とされ、長い歴史の中で中国の食文化に深...